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帆船酥的做法

  主 料: 水油皮材料:根面粉4两(约160克),砂糖3茶匙,生油(或猪油)3汤匙,温水4汤匙。酥皮材料:白面粉4两(约160克),生油(或猪油)6汤匙。馅料:豆沙8两(约320克)。   做 法: 1、将水油皮材料中的面粉、糖和油混合,水分数次加入,搓成柔软

  主 料: 水油皮材料:根面粉4两(约160克),砂糖3茶匙,生油(或猪油)3汤匙,温水4汤匙。酥皮材料:白面粉4两(约160克),生油(或猪油)6汤匙。馅料:豆沙8两(约320克)。

  做 法: 1、将水油皮材料中的面粉、糖和油混合,水分数次加入,搓成柔软光滑之面团,做成水油皮,静置30分钟。2、将酥皮材料也混和,搓成酥皮面团。3、分别将水皮和酥皮各分成8份,再搓圆。将1份酥皮包入1份水皮中间,用面棍碾成4厘米厚之圆形薄片,再卷成长卷形。重复这个步骤一次,使层次增加。4、将长卷形之面皮压平,包入适量的豆沙馅,收口向下,用划刀刻成船形,放入180度炉温的(火局)炉中(火局)至变色即成(放入油锅中炸至金黄色亦可)。

  备 注: 压薄面团时用力要均匀,要用手轻轻卷起,成形后层次才分明。

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