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香炖猪肠鳗的做法

菜 名:香炖猪肠鳗主 料:河鳗1条(约500克),猪肠500克,猪肩胛骨2块,豆蔻3克。配 料:香菜头15克,蒜头5瓣,红糖、胡椒各3克,盐适量,豉油、麻油各数滴。做 法:1.猪肠用盐反复搓洗干净,沥干。 2.河鳗宰杀后洗净,切成2~3段,同胡椒一起装进

菜 名:香炖猪肠鳗主 料:河鳗1条(约500克),猪肠500克,猪肩胛骨2块,豆蔻3克。配 料:香菜头15克,蒜头5瓣,红糖、胡椒各3克,盐适量,豉油、麻油各数滴。做 法:1.猪肠用盐反复搓洗干净,沥干。 2.河鳗宰杀后洗净,切成2~3段,同胡椒一起装进猪肠内,然后用沸水汆过后,捞起,沥干。 3.将猪肩胛骨斩成几块,洗净,铺放在砂锅底,上置猪肠。 4.豆蔻用纱布扎成小包,香菜用线扎成小捆,连同蒜头一起放入砂锅。 5.调入红糖、豉油和盐,加入适量清水,用文火煲至猪肠烂熟为止。 6.食用时先除去药渣,滴入麻油。特 点:色红艳,味浓美。药用价值:胡椒味辛性热,可温中下气,化痰解毒;豆蔻味辛性温,可温中行气,涩肠止泻;鳗鲡味甘性平,可补虚弱,祛风湿;猪肠味甘性平,可补虚润燥,止渴止血。此四药与猪肩胛骨合炖,对脾胃虚寒、风湿痹痛、食欲不振、久泻不止、痔疮、便血等病症皆有疗效。

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