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杏仁白肺的做法

菜 名:杏仁白肺主 料:猪肺2个(要完整不能割破)、南杏30克、味精5克、精盐5克、排骨400克、上汤500克、瘦猪肉100克。做 法:1、把2个猪肺的喉管分别套在自来水龙头灌入清水,使它充水膨胀,然后轻轻把水压出,这样灌洗五六次,

菜 名:杏仁白肺主 料:猪肺2个(要完整不能割破)、南杏30克、味精5克、精盐5克、排骨400克、上汤500克、瘦猪肉100克。做 法:1、把2个猪肺的喉管分别套在自来水龙头灌入清水,使它充水膨胀,然后轻轻把水压出,这样灌洗五六次,直至肺部里面没有血水,整个变为白色后,放进开水锅中煮熟。
2、熟猪肺从锅中捞起后,用刀切去喉管,并把小肺管割除干净,切成每块长5厘米、宽2.5厘米的块待用。
3、把猪骨、瘦肉用开水泡过,洗干净;南杏也用温水泡洗净。
4、把猪肺装入炖盅,放入南杏,盖上猪骨、瘦肉,加入上汤(如果没有上汤,可用清水500克,加入鸡粉15克使用)、味精、精盐,用旺火蒸约60分钟,至炖烂为止。特 点:色白,味道清新润肺。

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